Benodigdheden
- 1 potje fond van Belfond (lam, rund of wild, naargelang het gerecht)
- 1 sjalot
- 1 teentje look
- 1 tak rozemarijn
- 100ml rode wijn
- 1 eetlepel balsamico azijn
- 1 eetlepel honing
- Klontje boter
- Peper & zout
Bereiding
Stoof in boter de sjalotten, look en rozemarijn aan. Blus af met de rode wijn, voeg de balsamico azijn toe en laat inkoken.
Voeg de fond toe en laat mee inkoken tot saus dikt. Voeg de honing toe
Zeef de saus en kruid af met peper, zout en werk af met een klontje boter.
TIP: Bij varkensvlees kan je de rode wijn vervangen door witte wijn en een scheutje room. Voeg ook 1 eetlepel mosterd toe. Gebruik hierbij een blanke kalfsfond van Belfond.