Ingrediënten

  • 1 stevige komkommer
  • 2 uien
  • boter
  • 1 pot groentenfond Belfond
  • 500ml water
  • Bieslook of dille (naar smaak)
  • Peper
  • Zout

Bereiding

Snij de komkommer op zijn langste zijde in 2, verwijder de zaadlijsten en snij het vlees in kleine blokjes. Smelt de boter, snipper de ui fijn en fruit deze licht. Voeg de komkommerblokjes toe en laat even meestoven.

Voeg de fond en het water toe en laat een 20-tal minuten inkoken.

Mix het geheel tot een gladde masse. Proef even en kruid bij met peper en zout. Voeg op het einde de versgesneden bieslook of dille toe aan de soep en serveer.

Mag het een beetje feestelijker? Voorzie dan een handje versgepelde garnalen en wat kruidenkaas. Een echte topper!