Ingrediënten
- 5 mandarijntjes
- 100 gr spek
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 liter Belfond rundsfond
- 1 dl mandarine napoleon
Bereiding
Pel de mandarijntjes zodat er geen wit meer overblijft. Is dit te moeilijk 'schil' je de mandarijntjes met een scherp mes. Maak alle partjes los verwijder de velletjes. Vang het sap op dat tijdens het snijden vrij komt.
Bak het spek samen emt de ui en de wortel in olijfolie. Voeg de rundsfond toe en laat inkoken (2/3). Zo ontstaat een dikke saus. Zeef de saus en voeg de mandarine napoleon toe, samen met het sap van de mandarijntjes. Laat opnieuw inkoken tot de gewenste dikte.
Voeg de mandarijntjes toe en kruid naar smaak met peper en zout