Benodigdheden

  • 1 potje fond van Belfond (kalf, gevogelte of vis naargelang het gerecht)
  • 125g champignons
  • 1 teentje knoflook
  • 50ml cognac
  • 250ml room
  • Peper, zout & peterselie
  • Citroensap

 

Bereiding

Snij de champignons in kwarten en bak ze. Plet het teentje look en meng het onder de gebakken champignons, laat  meestoven.

Schenk er een scheut cognac bij en flambeer de champignons. Voeg de fond toe en laat zachtjes koken. Neem daarna de room, voeg ze toe en laat ze enkele minuten inkoken.

Proef en kruid de saus af met peper, zout, citroensap en verse peterselie.

TIP: Deze roomsaus is een veelzijdige saus en laat zich bijna bij alle gerechten passen: vis, vlees, gevogelte, wild of een verrukkelijke pasta!